赤大根

　家庭菜園で野菜を作るのに、スーパーで売っているものを作ったのでは、プロに敵う訳がない。なるべく見かけない野菜を作りたい。

　赤大根なるものを作ってみたが、発芽直後に（土中の虫だか鳥だか）に食害を受けたので二度播きした。今は外見上はそれなりに立派に見えるが、抜いてみると短かったり、土中の虫に食われていたりで半分はダメだ。作りづらいからみんな作らないのだろうと納得する。

　大根そのものが全体的に赤いわけではなく、表皮と維管束の部分に赤い色素が集まっている。四つ割りにして「かんたん酢」に2～3日漬けておくと大根の身が桜色に染まり、食欲をそそる。